par PIERRE-ANDRÉ BINET-CORPRON | Juin 16, 2022 | Chou rave, Recettes
Auteur : Bernadette Sirou, amapienne de l’Envol Ingrédients Pour 2 personnes : 1 chou rave 1 gros oignon ou 2 ou 3 petits oignons blancs avec tige verte (ou bien un petit poireau) 50 cl de lait 60 g de beurre 100 g de farine 1 œuf+ 1 jaune Sel, poivre...
par Jean-Charles Bastoul | Jan 24, 2022 | Légume
Histoire Auteur : Frédéric Sivignon Bien que l’on émette des réserves sur l’ancêtre sauvage de l’oignon actuel, qui pourrait venir d’asie, il est utilisé depuis l’antiquité. Les Egyptiens le consomment surtout cru et en déposaient dans les tombeaux. Il possède de...
par Jean-Charles Bastoul | Jan 24, 2022 | Légume
Histoire Auteur : Frédéric Sivignon Il semblerait que les courges soient originaires d’Amérique centrale. Les archéologues en ont retrouvé des traces au Mexique, datant d’environ 12000 ans avant notre ère. Les amérindiens en consommaient les graines et il est...
par Jean-Charles Bastoul | Jan 24, 2022 | Légume
Histoire Auteur : Frédéric Sivignon Appartenant à la même famille (les alliacées) que l’ail, le poireau, la ciboulette ou l’oignon, l’échalote est originaire du moyen orient, où les Perses, les Palestiniens et les Égyptiens lui vouaient un culte pendant l’antiquité....
par Jean-Charles Bastoul | Jan 14, 2022 | Légume
La salade trévise (chicorée) Auteur : Frédéric Sivignon Non ce n’est pas un choux rouge comme on peut l’entendre ou le lire quelque fois. C’est un cultivar issu de la chicorée sauvage, originaire d’Italie du Nord dans la région de Vérone. Historiquement, la première...
par Jean-Charles Bastoul | Jan 10, 2022 | Légume
Le cresson bio, un aliment excellent pour la santé ! Auteur : Laurence Grande Le Cresson de Fontaine est depuis longtemps utilisé pour ses vertus culinaires et médicinales, mais il n’est cultivé que depuis le début du 19ème siècle, essentiellement dans le Nord de la...
