La ferme Lafouasse

Présentation

La ferme LAFOUASSE est une grande exploitation familiale située à Pecqueuse dans l’Essonne et gérée par Thomas. Il produit une grande gamme de légumes, des céréales et légumineuses et fabriquent des pâtes avec leur propre blé, le tout en agriculture biologique.
Les pâtes sont fabriquées avec de la farine de blé tendre moins riche en gluten (variété rustique “Renan” ) Les grains sont moulus à froid sur une meule de pierre; les propriétés des grains de blé ne sont donc pas détériorées. La farine est produite sous 2 versions : complète (T110) ou semi-complète (T80).
Après ajout d’eau osmosée, pétrissage, extrusion et découpe, les pâtes ainsi obtenues peuvent être séchées ou proposées fraîches.

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