Partenariats pains
Présentation
Deux partenariats pain sont proposés :
- La ferme de la Budinerie (BUDI BIO) avec une distribution le mercredi à la ferme des Prés Neufs et des Douvières
- Ludovic et Nicolas Guerin en couveuse au sein de la SCIC les Champs des Possibles, avec une distribution le samedi à la ferme des Douvières
Ferme de la Budinerie
Gérée par M. Théophile Vandooren, elle est installée dans le Parc Naturel Régional de La Haute Vallée de Chevreuse, à La Celle-lès-Bordes. Certifiée biologique, M. Vandooren, exploitant et boulanger, y produit lui-même ses farines – à l’exception de celle d’épeautre, produite dans le sud-ouest de la France, et celle de sarrasin, produite en Bretagne- et ses pains natures ou spéciaux (figues, noisettes, noix, tomates séchées, graines de lin, de courges etc…), brioches, et viennoiseries.
Les farines (T80 à T110) sont moulues sur une meule de pierre.
Les pains sont élaborés à partir de levain naturel et cuits au four à bois.
La Budinerie livre : cantines, associations, AMAP… et effectue de la vente directe.
Ludovic et Nicolas Guedin
Les champs des Possibles
Ludovic et Nicolas Guedin sont des boulangers itinérants à l’essai au sein de la couveuse des Champs des Possibles.