Le cresson bio, un aliment excellent pour la santé !
Auteur : Laurence Grande
Le Cresson de Fontaine est depuis longtemps utilisé pour ses vertus culinaires et médicinales, mais il n’est cultivé que depuis le début du 19ème siècle, essentiellement dans le Nord de la France et la région parisienne.
Pourtant il est vraiment la star des fruits et légumes : peu de lipides et de glucides, des vitamines et minéraux à gogo (12 fois plus de vitamine C que dans l’orange !), et en plus il est doté d’un goût exquis et délicat.
Redécouvrons sous toutes ses formes cet aliment aux qualités nutritionnelles exceptionnelles : en salade, en soupe, en pesto, poêlé…
La cressonnière de Vincent Privat, notre cressiculteur, est à Chalo-Saint-Mars près d’Étampes.
Le cresson bio pousse dans une eau de source très pure. Il est cueilli le jour même de sa distribution pour garantir sa fraîcheur.
Pour conserver les bottes de cresson mettez-les verticales, les pieds dans l’eau, dans un seau au frais.
Liens vers des recettes : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/salades/cresson/bien-cuisiner-le-cresson
