Ingrédients
Pour deux personnes :
- 400 gr de morue dessalée
- 1 kg de fèves avec cosses ou 350-400 gr de fèves écossées
- 5 pétales de tomates séchées confites
- 2 cuillères à soupe d’huile de tomates confites
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- piment d’Espelette
- chapelure
- persil, laurier, romarin
Préparation
- Écosser les fèves
- couper la morue en gros cubes
- peler et hacher l’ail et l’oignon
- préchauffer le four à 180°C
- Chauffer l’huile dans une sauteuse, y faire revenir les morceaux de morue puis réserver et remplacer par l’oignon et l’ail, laisser blondir quelques minutes
- transférer dans un plat en terre
- cuire les fèves 5 mn dans de l’eau bouillante salée, les égoutter, retirer la peau des grains puis les mettre dans le plat avec la morue
- Ajouter les tomates séchées coupées en 2, du laurier et du romarin
- dissoudre le cube de bouillon dans 15 cl d’eau et verser sur le plat, poivrer
- Parsemer de chapelure et enfourner pour 20 mn de cuisson
- Décorer le plat de quelques feuilles de persil plat