Auteur : David ABOU, amapien de l’Envol
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 3 Petits navets roses ou pastèques (non épluchés), coupés en rondelles fines
- 1 Avocat coupé en tranches de 1 cm d’épaisseur (5 tranches par personne, le reste en dé)
- Environ 50gr. de fromage feta ou Boursin ails et fines herbes
- Quelques feuilles de verdure (pourpier, mâche, roquette…)
- Olives vertes ou noires selon votre goût
- Noisettes hachées grossièrement ou autres oléagineux (riche en vitamine E et acides gras)
- Quelques feuilles de coriandre
- Une pincée de paprika ou piment doux
- Du beurre doux
Les ingrédients pour la sauce :
- ½ jus de citron jaune
- 1 pointe de moutarde
- 1 gousse d’ail coupée finement
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Faire poêler au beurre 2-3 min par face les rondelles de navets (juste légèrement grillés, les navets doivent rester ferme)
- Ajouter sel, paprika (ou piment) et poivre à mi-cuisson
Puis passer au montage à l’assiette :
- Déposer au centre de l’assiette les rondelles de navets en cercle
- Cercler ensuite les navets avec les 5 tranches d’avocats
- Parsemer de verdure, du reliquat de dès d’avocat, d’olive et de noisettes
- Avec une fourchette ajouter des miettes de feta ou de Boursin
- Parsemer de coriandre selon votre goût
- Pour terminer ajouter la sauce sur chacune des assiettes