Auteur : David ABOU, amapien de l’Envol
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 2 Choux-raves vert et/ou violet, coupés en dés
- 500 g de grosses crevettes cuites et décortiquées
- 3 cm de gingembre frais pelé et râpé
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 1 jus de citron vert non traité
- Quelques herbes aromatiques : Coriandre, basilic thaï, citronnelle et du piment (selon vos goûts)
- 3 cuillères à soupe de noix de cajou concassée non salées (riche en vitamine E et acides gras)
- 1 filet d’huile d’olive
Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
Dans un wok, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y mettre les dés de chou-rave à revenir pendant 10 minutes à feu moyen. Remuer régulièrement.
Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé et poursuivre la cuisson 2 minutes sans cesser de remuer.
Déglacer au vinaigre balsamique et le laisser évaporer 1 minute. Ajouter les 2 sauces soja salée et sucrée puis les crevettes.
Bien mélanger et laisser caraméliser 4 minutes en remuant.
Ajouter ensuite les herbes aromatiques, quelques tours de poivre et le jus de citron vert.
Laisser encore une minute sur le feu puis servir aussitôt en parsemant de noix de cajou concassées.