Tofu à l’orange et aux petits légumes du maraîcher

Ingrédients

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 Tofu ferme ou 2 filets de tofu à la japonaise
• 50 ml de jus d’orange
• 3 cuillères à soupe de tamari (env. 30g)
• 3 cuillères à soupe d’oignon ciselé (env. 50g si congelé)
• 1 cuillères à café de citronnelle
• 2 cuillères à café de gingembre
• 1 cuillère à soupe de farine.
• Petits légumes de saison (salades mâche, chicorée, pourpier), radis, navets, carottes …

Préparation

• Couper le tofu ferme en petits cubes.
• Préparer une marinade avec 1 tasse de jus d’orange et 3 cuillères à soupe de sauce soja tamari.
• Placer le tofu dans une assiette creuse, ajouter l’oignon en lamelle ainsi que le gingembre et la citronnelle.
• Recouvrir avec la marinade et laisser reposer le plus longtemps possible. 
• Égoutter les cubes de tofu en gardant la sauce.
• Les paner à la farine et les faire frire dans de l’huile végétale dans une poêle bien chaude. 
• Une fois les cubes bien frits, les retirer de la poêle et verser la marinade et l’oignon / gingembre / citronnelle.
• Faire cuire l’oignon et réduire la marinade à feu moyen.
• Une fois la sauce réduite et l’oignon fondu, ajouter les cubes frits et réchauffer le tout ensemble.
• Servir chaud avec les petits légumes de votre maraicher et du riz !