Auteur : Carole Botreau l’amap des Douvières.
Cette recette a été testée lors de la conférence de Francis Chalot, (gestion des biodéchets) de l’édition 2023 de l’Eco Festi’ Val d’Orge. Avec beaucoup de succès pour les deux (les gâteaux et la conférence).
Remarque : ne pas confondre la recette du « carrot cake », new-yorkaise, avec celle du gâteau aux carottes qui utilise d’autres ingrédients.
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min dans un four préchauffé à 165°c.
Ingrédients
- 250 g de carottes râpées
- 200 g de farine
- 150 g d’huile de tournesol
- 100 g de sucre de canne blond
- 75 g de sucre de canne non raffiné (complet)
- 60 g de noisettes
- 60 g de raisin secs
- 3 œufs
- 2 c. à c. de levure chimique
- ½ c. à c. de cannelle
- ½ c. à c. de gingembre
- 1 pincée de sel ou sel fin
Pour le glaçage :
- 250 g de fromage à la crème ou cream cheese Philadelphia ou Saint-Môret
- 50 g de sucre glace
- 50 g de beurre mou
- 1 jus de citron
Préparation
- Concassez grossièrement les noisettes.
- Cassez les œufs dans un grand bol
- Ajoutez le sucre de canne non raffiné (ou miel)
- Ajoutez le sucre de canne blond et fouettez.
- Ajoutez l’huile et fouettez.
- Ajoutez la farine et la levure.
- Ajoutez les épices, le sel et mélangez.
- Ajoutez les carottes râpées.
- Ajoutez les raisins secs.
- Ajoutez les 3/4 des noisettes.
- Mélangez.
- Versez dans un moule à cake huilé, lissez la surface et enfournez dans un four préchauffé à 165°C pendant une quarantaine de minutes.
- Une lame insérée au centre du cake doit ressortir propre. Attendez 5 minutes puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir.
Le glacage « cream cheese »
- Mélangez le beurre mou et la Philadelphia.
- Ajoutez le sucre et mélangez.
- Quand le cake est bien refroidi, étalez le glaçage avec une petite spatule.
- Variante glaçage classique : mélangez jus de citron et sucre glace, étalez sur gâteau refroidi
- Ajoutez le reste des noisettes concassées sur le dessus.
Régalez-vous !