Auteur : Catherine Gunti, amapienne de l’Envol
Valeurs nutritionnelles, pour 100g
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- Calories 183 kcal
- Protéines 7.1g
- Glucides 21.3g
- Lipides 6.9g
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes.
Pour les galettes :
- 400 g de pois chiches égouttés
- 200 g de tofu (nature, ou à la japonaise)
- 40g de farine de blé
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons nouveaux (ou 1 oignon normal)
- 2 cuillère à soupe de sauce de soja ou tamari
- 2 cuillère à café de gingembre frais (ou moulu) +3 cuillère à soupe d’huile pour la cuisson
Pour la sauce teriyaki :
- 250 ml d’eau
- 70 ml de sauce soja
- 50 g de farine de maïs
- 50 g de sucre (ou sirop d’agave ou érable)
- 1 grosse cuillère à café de gingembre frais ou moulu
Facultatif : Coriandre pour servir
Préparation
Commencer par préparer la sauce teriyaki :
- dans une petite casserole, verser tous les ingrédients de la sauce, et faire chauffer sur feu doux, en remuant.
- Couper le feu quand la sauce s’épaissit.
- Réserver.
Préparer les galettes :
- émincer l’ail,
- râper le gingembre.
- Couper grossièrement le tofu et les oignons.
- Déposer tous les ingrédients des galettes dans un robot mixeur,
- mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Former une douzaine de galettes : prélever une bonne cuillère de la pâte, et former une galette à l’aide de ses mains humidifiées (ou bien plus petit, en forme de « nuggets »). Le plus simple est de les façonner et de les déposer dans la poêle chaude directement, car la pâte est assez collante.
- Dans un wok ou une grande poêle, sur feu moyen, déposer les 3 cuillère à soupe d’huile.
- Faire dorer les galettes des deux côtés, compter environ 5/6 min de chaque côté.
- Verser ensuite la sauce teriyaki et laisser cuire à feu doux environ 1 minute.
C’est prêt ! SERVIR AVEC LES LEGUMES DE NOS MARAICHERS !