Auteur : Catherine Gunti, amapienne de l’Envol

Valeurs nutritionnelles, pour 100g

    • Calories 183 kcal
    • Protéines 7.1g
    • Glucides 21.3g
    • Lipides 6.9g

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes.

Pour les galettes :

  • 400 g de pois chiches égouttés
  • 200 g de tofu (nature, ou à la japonaise)
  • 40g de farine de blé
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons nouveaux (ou 1 oignon normal)
  • 2 cuillère à soupe de sauce de soja ou tamari
  • 2 cuillère à café de gingembre frais (ou moulu) +3 cuillère à soupe d’huile pour la cuisson

Pour la sauce teriyaki :

  • 250 ml d’eau
  • 70 ml de sauce soja
  • 50 g de farine de maïs
  • 50 g de sucre (ou sirop d’agave ou érable)
  • 1 grosse cuillère à café de gingembre frais ou moulu

Facultatif : Coriandre pour servir

Préparation

Commencer par préparer la sauce teriyaki :

  • dans une petite casserole, verser tous les ingrédients de la sauce, et faire chauffer sur feu doux, en remuant.
  • Couper le feu quand la sauce s’épaissit.
  • Réserver.

Préparer les galettes :

  •  émincer l’ail,
  • râper le gingembre.
  • Couper grossièrement le tofu et les oignons.
  • Déposer tous les ingrédients des galettes dans un robot mixeur,
  • mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Former une douzaine de galettes : prélever une bonne cuillère de la pâte, et former une galette à l’aide de ses mains humidifiées (ou bien plus petit, en forme de « nuggets »). Le plus simple est de les façonner et de les déposer dans la poêle chaude directement, car la pâte est assez collante.
  • Dans un wok ou une grande poêle, sur feu moyen, déposer les 3 cuillère à soupe d’huile.
  • Faire dorer les galettes des deux côtés, compter environ 5/6 min de chaque côté.
  • Verser ensuite la sauce teriyaki et laisser cuire à feu doux environ 1 minute.

C’est prêt ! SERVIR AVEC LES LEGUMES DE NOS MARAICHERS !