Auteur : Françoise Brun, amapienne des Douvières
A partir d’un exemple pris sur le blog végane uncourantdevert.fr
Ingrédients
Pour une vingtaine de cookies :
- 260 g de betteraves
- 200 g de chocolat noir
- 85 g d’amandes (éventuellement en poudre)
- 5 cl d’huile d’olive
- 5 cl de lait ou d’eau
- 40 g de sucre
- 200 g de farine de blé T80
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre (facultatif)
Préparation
- Faire fondre 100 g de chocolat au bain marie
- Couper les 100 g de chocolat restant de la tablette en pépites grossières
- Couper la betterave en morceaux et mixer avec les amandes, l’huile, le lait végétal ou l’eau jusqu’à obtenir une purée.
- Mélanger la purée avec le sucre, puis le chocolat fondu.
- Mélanger avec les 200 g de farine et le bicarbonate.
- Ajouter le vinaigre de cidre et mélanger.
- Ajouter les pépites de chocolat.
- Faire des boules à l’aide de deux cuillères à café et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement.
- Mettre au four à 180 °C pendant 20 minutes.