Auteur : Evelyne Ancel , amapienne de l’Envol
Ingrédients
-
1 Chou pointu
-
2 carottes
-
12 crevettes
-
1 boîte de germe de soja
-
1 oignon Huile de sésame
-
40 cl de bouillon de volailles
-
1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
-
1 poignée de menthe fraîche
-
1 poignée d’arachide concassée
Pour la marinade
-
1 càc de piment doux
-
1 càs de jus de citron vert
-
1 càs de sauce soja
-
1 càs de sauce pour nem
-
1 gousse d’ail
-
3 càs d’eau
-
1 bâton de citronnelle
Préparation
- Décortiquer les crevettes. Les faire mariner pendant 15 mn minimum avec l’ail ciselé, la citronnelle ciselée finement (moitié de bâton la plus blanche), la sauce soja, la sauce à nems, 3 cuillères à soupe d’eau, le jus de citron vert, le piment doux, et la coriandre fraîche
- Réservez la marinade, faire revenir les crevettes 10 mn au wok (ou à la poêle) avec de l’huile de sésame. Réserver les crevettes
- Dans le wok, faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive. Ajouter le chou pointu ciselé finement. Faire revenir 2 min
- Ajouter environ 40cl de bouillon de volailles. Couvrir et laisser cuire un peu le chou dans le bouillon pour qu’il devienne bien tendre
- Ajouter les carottes coupées en julienne fine et les pousses de soja
- Une fois que le mélange chou, carottes et pousse de soja est quasi cuit, et que le bouillon a bien réduit, ajouter la marinade des crevettes et laisser le tout finir de cuire ensemble 5 min.
- Ajuster l’assaisonnement en fonction de votre goût en ajoutant certains des ingrédients de la marinade
- Au dernier moment, ajouter les crevettes pour les réchauffer
- Servir dans une assiette creuse ou un bol avec des cacahuètes concassées et de la menthe fraîche ciselée.