Auteur : Bernadette Sirou, amapienne de l’Envol
Ingrédients
- 1litre et demi d’eau de source (plate)
- 10 ombelles (fleurs de sureau noir)
- 200 g de sucre
- 10 à 15 raisins secs
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
Préparation
- Bien secouer les ombelles pour faire disparaître les petits insectes et détacher les fleurs (laisser le moins possible de tiges vertes)
- Incorporer tous les ingrédients dans un récipient assez large (dame jeanne ou bocal). Ne pas boucher mais recouvrir simplement d’un linge fin. Entreposer dans la cuisine à la lumière. Remuer une à 2 fois par jour.
- Lorsque les raisins remontent à la surface (environ 4 à 5 jours), filtrer le tout et mettre dans des bouteilles bien hermétiques
- Attendre environ 2 à 3 semaines pour déguster
- A consommer frais (attention à l’ouverture, la pression peut être très forte)