Auteur :  Bernadette Sirou, amapienne de l’Envol

Ingrédients

  • 400 g de sucrine du Berry
  • 300 g de sucre à confiture
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 sachet de sucre vanillé ou une fleur de badiane
  • 1 zeste d’orange

Préparation

  • Eplucher la courge, retirer les graines et la couper en petit morceaux
  • Dans un faitout mettre tous les ingrédients
  • Laisser fondre à froid le sucre en remuant de temps en temps
  • Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes
  • Retirer avec une écumoire pour bien égoutter les morceaux de courge et les passer au mixeur
  • Remettre dans le faitout avec le jus sucré, le bâton de cannelle, sucre vanillé (et badiane) et faire cuire à découvert durant 20 à 30 minutes afin qu’il ne reste plus de jus. Remuer de temps en temps pour que cela n’accroche pas.
  • Etaler cette pâte dans un plat recouvert d’un papier sulfurisé sur une épaisseur de 1,5 cm à 2 cm
  • Laisser refroidir plusieurs heures
  • Découper en morceaux la pâte de fruit.

 

A déguster en accompagnement d’un plateau de fromages, avec une tasse de thé ou bien tout simplement seule.

Si la pâte de fruit reste souple vous pouvez l’utiliser comme de la confiture dans un yaourt, sur une tartine.