Ferme cressicole de Chalo-Saint-Mars

Présentation

Vincent Privat s’est lancé dans l’exploitation de cette cressonnière située à Chalo-saint-Mars en 2018. D’une superficie de 3,6 ha, l’endroit comporte 2 rivières et une forêt. Son cresson est du « cresson de fontaine », qui est cultivé en bassins dans lesquels l’eau coule en continu.

La saison du cresson est hivernale, elle s’étend de septembre à avril. A partir d’avril Vincent renouvelle son stock de graines pour la saison suivante.

Pour en savoir plus, une vidéo youtube de Vincent, réalisée en 2022 par la coopérative bio d’île de France dont il est partenaire.