Partenariats pains
Présentation
Deux partenariats pain sont proposés :
- La ferme de la Budinerie (BUDI BIO) avec une distribution le mercredi à la ferme des Prés Neufs et des Douvières
- Le Tiroir à pains assure une distribution le samedi à la ferme des Douvières
La ferme de la Budinerie
Gérée par M. Théophile Vandooren, elle est installée dans le Parc Naturel Régional de La Haute Vallée de Chevreuse, à La Celle-lès-Bordes. Certifiée biologique, M. Vandooren, exploitant et boulanger, y produit lui-même ses farines – à l’exception de celle d’épeautre, produite dans le sud-ouest de la France, et celle de sarrasin, produite en Bretagne- et ses pains natures ou spéciaux (figues, noisettes, noix, tomates séchées, graines de lin, de courges etc…), brioches, et viennoiseries.
Les farines (T80 à T110) sont moulues sur une meule de pierre.
Les pains sont élaborés à partir de levain naturel et cuits au four à bois.
La Budinerie livre : cantines, associations, AMAP… et effectue de la vente directe.
Le tiroir à pain
Le « Tiroir à pain » vous propose des pains au levain naturel à base de farines biologiques travaillés en fermentation longue. Nous utilisons de la farine bio sans additif, de l’eau, du sel et notre levain naturel.
Le levain procure aux pains des bienfaits tels qu’un index glycémique bas et une meilleure conservation. Le levain décompose naturellement le gluten, le pain est plus sain et plus digeste.
Nos pâtes sont pétries lentement et bénéficient d’une longue fermentation afin de favoriser le développement des arômes