Présentation

L’étoile caprine est une petite exploitation de Saint Michel dans le Loiret gérée par Sterenn Galliou. Elle reprend en 2024 l’exploitation familiale de ses grands-parents Bernadette Vignot et Philippe Boscardin qui nous accompagnent depuis une dizaine d’années (anciennement ferme de Gabveau).

Son élevage se compose de soixante-dix chèvres, parmi lesquelles nous retrouvons des Alpines et des Anglo-nubiennes. Les chèvres ont une nourriture issue d’une agriculture naturelle et locale (granules de luzerne et de betterave, foin).
Deux traites manuelles par jour sont effectuées pour produire des crottins au lait cru. C’est l’assemblage des laits des différentes races de chèvre et le savoir-faire acquis auprès de Philippe Boscardin qui donnent le goût si particulier à ses fromages.