Auteur : Martine Sire de l’amap des Douvières.
Cette recette a été conçue pour tirer parti (agréablement) d’un arrivage important de légumes variés. N’hésitez pas à faire preuve de créativité …
Ingrédients
Pour la poêlée de légumes : l’arrivage de la semaine, ici, chou kalé, fanes de radis, roquette, oignons, ail, échalotes …etc
Pour la pâte :
- 4 œufs,
- 150g de farine de pois chiche (pour une version sans gluten),
- 40 g de maïzena,
- muscade,
- 10 cl de lait,
- 70g de fromage rapé
Préparation
La préparation se déroule en trois phases : la poêlée de légumes, la préparation de la pâte, puis le poêlage des galettes.
Préparation de la poêlée de légumes :
- Émincer le chou kalé, sans la nervure centrale (qui peut être conservée au congélateur pour une soupe future)
- Faire cuire avec oignons, ail, échalotes (5 min pas plus)
- Puis ajouter les feuilles de radis sans les tiges, grossièrement hachées
- Assaisonner
Préparation de la pâte : mélanger les œufs, la farine de pois chiche, la maïzena, la muscade, le lait et le fromage rapé.
Puis mélanger le tout, confectioner les galettes et poêler le tout …
Il reste à servir avec une salade. Excellent pour un repas du soir.