Auteur : Martine Sire de l’amap des Douvières.

Cette recette a été conçue pour tirer parti (agréablement) d’un arrivage important de légumes variés. N’hésitez pas à faire preuve de créativité …

Ingrédients

Pour la poêlée de légumes : l’arrivage de la semaine, ici, chou kalé, fanes de radis, roquette, oignons, ail, échalotes …etc

Pour la pâte :

  • 4 œufs,
  • 150g de farine de pois chiche (pour une version sans gluten),
  • 40 g de maïzena,
  • muscade,
  • 10 cl de lait,
  • 70g de fromage rapé

Préparation

La préparation se déroule en trois phases : la poêlée de légumes, la préparation de la pâte, puis le poêlage des galettes.

Préparation de la poêlée de légumes :

  • Émincer le chou kalé, sans la nervure centrale (qui peut être conservée au congélateur pour une soupe future)
  • Faire cuire avec oignons, ail, échalotes (5 min pas plus)
  • Puis ajouter les feuilles de radis sans les tiges, grossièrement hachées
  • Assaisonner

Préparation de la pâte : mélanger les œufs, la farine de pois chiche, la maïzena, la muscade, le lait et le fromage rapé.

Puis mélanger le tout, confectioner les galettes et poêler le tout …

Il reste à servir avec une salade. Excellent pour un repas du soir.