Auteur : David ABOU, amapien de l’Envol
Ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- Une belle botte de blettes (450 g)
- 150 g de feta
- 50 g de pignons de pin
- 1 oignon
- 200 ml de crème fraîche ou crème de soja
- 2 oeufs
- Le jus d’1/2 citron
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Préparation
laver les blettes à l’eau claire et couper grossièrement la partie verte (la partie blanche peut servir pour un gratin ou une soupe)
Les cuire à la vapeur pendant 20 minutes
Pendant ce temps, émincer l’oignon finement. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon émincé une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Juste avant la fin de la cuisson, déglacer avec le 1/2 jus de citron et réserver.
Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et cuire à blanc jusqu’à coloration.
Lorsque les blettes sont. cuites, bien les égoutter. Les ajouter ensuite dans la poêle avec l’oignon et faire chauffer sur feu fort pendant 3-4 minutes afin d’évaporer l’excédent de liquide. Ajuster l’assaisonnement.
Dans un bol, battre les oeufs et ajouter la crème. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
Saupoudrer e fond de tarte avec 1/3 de la feta émiettée. Ajouter ensuite le mélange de blettes et oignon et incorporer les pignons de pin. Verser le contenu du bol sur la pâte. Finir en émiettant le reste de feta sur le dessus de la tarte.
Enfourner la tarte pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que la feta soit bien dorée.
Démouler et accompagner d’une salade verte