Nos amaps produisent une grande diversité de légumes, certains sont connus de tous, mais d’autres …. peuvent laisser de malheureux amapiens dubitatifs : “mais qu’est ce que c’est ?? Comment cela se cuisine? Est ce que cela se garde ? Est ce vraiment comestible ?
C’est pour répondre à ces questions que certains d’entre nous ont créé ces fiches. Vous trouverez dans le tableau de synthèse qui suit, des liens vers les fiches “Mon légume de la semaine” des Près neufs, des articles du blog des Douvières, et un ensemble de fiches d’un amapien inconnu (pour le moment). Pour une recherche facile, les légumes sont rangés par ordre alphabétique.
Si vous souhaitez enrichir cette base de connaissance, cette page vous est ouverte.
| Légume | Liens vers les fiches |
| Aubergine | PDL |
| Basilic | PDL |
| Betterave | Près Neufs |
| Blette | Près Neufs / PDL |
| Cardon | PDL deux pages / PDL |
| Carotte | PDL / Douvières |
| Céleri rave | Près neufs |
| Chicorée | Douvières |
| Chicorée pain de sucre | Près Neuf |
| Chou | PDL |
| Chou cabus | Près Neufs |
| Chou chinois | Près Neufs |
| Chou kale | Près Neufs |
| Choucroute | Près Neufs |
| Coriandre | PDL |
| Courges d’hiver | PDL |
| Courge sucrine | Douvières |
| Courgette | PDL |
| Echalotte | Douvières |
| Épinard | Près Neufs / PDL |
| Fenouil | PDL |
| Mâche | PDL |
| Navet | PDL / Près Neufs / Douvières |
| Oignon | Douvières |
| Ortie dioïque | PDL |
| Panais | Près Neufs |
| Petit pois | PDL |
| Pissenlit | PDL |
| Pomme de terre | PDL / Douvières |
| Poti(mar)ron | Près Neufs |
| Potiron | PDL |
| Radis | PDL / Près Neufs |
| Radis japonais (daïkon) | PDL |
| Radis japonais (daïkon) – Recettes | Près neufs |
| Rhubarbe | PDL |
| Roquette | PDL (deux pages) / PDL |
| Rutabaga | Près Neufs |
| Salade | Près Neufs |
| Tomate | PDL |
| Topinambour | PDL / Près Neufs |
En prime voici une fiche des Près Neufs sur les 4 grands modes de conservation pour les légumes : congélation, déshydratation, stérilisation et lacto-fermentation.
Les modes de conservation (Près Neufs).