Fiches légumes

Nos amaps produisent une grande diversité de légumes, certains sont connus de tous, mais d’autres …. peuvent laisser de malheureux amapiens dubitatifs : “mais qu’est ce que c’est ?? Comment cela se cuisine? Est ce que cela se garde ? Est ce vraiment comestible ?

C’est pour répondre à ces questions que certains d’entre nous ont créé ces fiches. Vous trouverez dans le tableau de synthèse qui suit, des liens vers les fiches “Mon légume de la semaine” des Près neufs, des articles du blog des Douvières, et un ensemble de fiches d’un amapien inconnu (pour le moment). Pour une recherche facile, les légumes sont rangés par ordre alphabétique.

Si vous souhaitez enrichir cette base de connaissance, cette page vous est ouverte.

LégumeLiens vers les fiches
AuberginePDL
BasilicPDL
BetteravePrès Neufs
BlettePrès Neufs / PDL
CardonPDL deux pages / PDL
CarottePDL / Douvières
Céleri ravePrès neufs
ChicoréeDouvières
Chicorée pain de sucrePrès Neuf
ChouPDL
Chou cabusPrès Neufs
Chou chinoisPrès Neufs
Chou kalePrès Neufs
ChoucroutePrès Neufs
CoriandrePDL
Courges d’hiverPDL
Courge sucrineDouvières
CourgettePDL
EchalotteDouvières
ÉpinardPrès Neufs / PDL
FenouilPDL
MâchePDL
NavetPDL / Près Neufs / Douvières
OignonDouvières
Ortie dioïquePDL
PanaisPrès Neufs
Petit poisPDL
PissenlitPDL
Pomme de terrePDL / Douvières
Poti(mar)ronPrès Neufs
PotironPDL
RadisPDL / Près Neufs
Radis japonais (daïkon)PDL
Radis japonais (daïkon) – RecettesPrès neufs
RhubarbePDL
RoquettePDL (deux pages) / PDL
RutabagaPrès Neufs
SaladePrès Neufs
TomatePDL
TopinambourPDL / Près Neufs
Les fiches légumes, synthèse Près Neufs, Douvières, Paniers de Longpont

En prime voici une fiche des Près Neufs sur les 4 grands modes de conservation pour les légumes : congélation, déshydratation, stérilisation et lacto-fermentation.

Les modes de conservation (Près Neufs).